Как правильно худеть: очень мало есть или в меру?

Здравствуйте.
Хотел бы попросить у вас совет по похуданию.
Всю осень, зиму и весну просидел на пятой точке. Минимум активности(совсем немного велосипеда) и сидячий образ жизни. Ел всегда что хотел и когда хотел.
28 лет, 110кг, 185см.
Решил попробовать похудеть.
Начал каждый день бегать (30-40 минут трусцой, быстрее пока слишком тяжело).
Ограничил себя в еде. Майонез, масло, булки, печенья, сладости - от всего отказался. Не ем после шести. Только стакан кефира или какой-нибудь фрукт.
В первую неделю скинул около 5кг. Плюс был большой стресс и переживания. Совсем практически не ел, да и не бегал.
Если не учитывать это время, то бегаю и ограничиваю себя в еде уже около недели.
Вес уходит очень медленно, не смотря на то, что я стал значительно меньше есть как вредной еды, так и еды в целом. Добавил немного более полезной еды(кефир, молоко, яйца, фрукты). Плюс начал бегать, чего раньше никогда не делал.
Объясните, пжлста, почему так происходит? По всей логике организм должен сбрасывать жир каждый день. Он больше тратит энергии, чем обычно, и меньше потребляет.

Слышал, что если сильно ограничить себя в еде, то организм перестанет худеть и включит защитный механизм, начиная сохранять жир вместо того, чтобы сжигать его. Якобы думая, что организм ждут тяжёлые времени без еды и нужно свои запасы не растрачивать. Звучит очень странно. Тем более на улице лето, организму бы желательно самому от жира избавляться. Да и я же не голодаю, ем. Просто значительно меньше, чем обычно.

Очень странно видеть, как вес практически не уходит, или уходит очень медленно. Особенно на фоне разговоров о том, как легко организм сам начнёт худеть потихоньку, если избавиться от всяких майонезов, обжорств на ночь и т.п.
То есть, если ты ел, как хотел и сколько хотел, а потом стал есть так же, как обычно, только исключил майонез из рациона, который добавлял в каждое блюдо, то ты будешь худеть. Глупо же.

надо есть овощи

Правильное питание, отказ от вредных привычек и спорт – это залог вашего успеха.

не ешь жаренное, жирное, копченное, сухарики, чипсы и т.п Больше потребляй углеводов, ну и без кардио тут не обойтись конечно