Проблемы с тренировочной программой (вес)

Здравствуйте.
Регулярно посещаю тренажерный зал и соблюдаю диету около 1.5 лет. Первый год все было отлично, сброс веса с 110 до 83, уменьшение одышки и пр. Увы, теперь начались серьезные проблемы, несмотря на ужесточение тренировочной программы.

1. Сердце. Если раньше при разминке на степпере с легкостью добирался до 160-170, то теперь большого труда составляет выжать из себя 145 ударов в минуту. Притом, что на самом тренажере в памятке стоит "зона тренировки" для моего возраста (25) 150-170.
Программу занятий усложняю, но пульс все меньше и меньше. Как сделать правильный пульс?

2. Вес. Примерно на отметке в 82-83 килограмма вес начал расти. Растет не очень быстро но неумолимо, по 1-2 кг в месяц, сейчас мой вес уже 90-91..., повышение нагрузок ничего не дало. Например в приседании со штангой использую вес от 90кг и больше, видимо буду увеличивать еще.
Почему нагрузки растут, а организм взбесился и набирает вес? Неужели он как-то метафизически тянется к тому, чтобы снова быть жирным?

Диета преимущественно белковая. Нежирное мясо, рыба, каши, овощи. Без шоколадов, булочек и прочего. Более 3000 ккал стараюсь не поглощать. До 2000 снизить не выходит, сил нет на тренировку тогда.

Итого:
1. Почему падает пульс и как вернуть? Не "садится" ли сердце?
2. Почему растет вес. Насколько надо увеличить нагрузки и сократить калории?

Прошу извинить меня, если вопросы слишком новичковые.

какой рост/возраст?
диету конкретнее можешь расписать?

Возраст 25, рост 175.
Конкретнее.
Мясо: Грудки куриные, свинина нежирная, рыба, яйца.
Каши: Гречневая, рис.
Овощи: все, за исключением картофеля.
Все в довольно умеренных количествах. Режим принятия пищи помалу, но часто. На ночь не ем.

вес растёт в том случае если кол-во потребляемых калорий больше кол-ва расходуемых. смотри сам чего тебе проще - либо расходуй больше, либо хавай меньше. По питанию - перечень не плохой, но в нежирную свинину- не верю, лучше уж индюк или говядина.
каша и гарниры оставляй только в первой половине до 12:00 это в том случае, если без них совсем никак... на сушке сижу без гарниров. гарниры заменяю салатами из зелени, но иногда позволяю зерновой хлеб. на ночь пачку творога 0-5%жира... ночной приём творога помогает задержать катаболизм и при этом способствует жж.

по поводу треннировок - нет возможности делать треню утром, делай зарядку 20-30 мин, на голодный желудок, после трени только белковая еда, не более 30гр белка за раз, и лучше не быстрый.

Поддержу, у многих полных так, вес не падает, просто композиция тела меняется, да у крупных еще, как правило, мышцы достаточно крупные под жиром.
Но сам тренинг в таких случаях- очень ценный, как бы создается биофабрика из мышц)), после тренировки пока они все восстановят, а как до восстановления жира доходит , парень опять на тренировку,)) мне кажется, как раз тут уместны более частые тренировки, (сужу по своей практике, было дело , тренил эдаких то) пульс падает, потому что сердце более тренированое становится , надо радоваться.

Подниму, спустя 4 месяца. Питание еще чуть обрезал, догоняюсь коктелями с протеином, неплохо забивают голод. Но вес то все растет (!?), уже 95 (т.е. ожирел в декабря еще примерно на 4 килограмма).
Присяд уже 130кг, что радует. Но жир то не ушел, подбородок второй давно исчез,но на животике снизу все еще есть за что ущипнуть.

P.S.: А мышцы что, много весят?
P.P.S.: После начала тренировок еще и в росте стал прибавлять, хотя до этого с 18 рост был стабильным.